武陟面筋串-面筋串批发厂家-濮阳黄河实业有限公司：

 手工面筋串有什么营养：

1.蛋白质

每100克的面筋含有大约23.5克的蛋白质，这是一种高蛋白、低脂肪的食物，所以即使是想减重的人也可以吃。

2.纤维素

面筋还含有纤维，能帮助肠胃蠕动，起到消化作用。

3.脂肪

面筋的脂肪含量极低，每100克面筋含有0.1克脂肪，基本上可以忽略不计。它口感强、健康，可用于沙拉、炒菜、火锅、烧烤等。做面筋的时候，如果不是素食的话，可以加猪肉、葱和姜。

凉皮是一种深受大家喜爱的小吃，不分季节，夏天凉调，冬天热炒，都很美味。凉皮里的面筋的口感也很重要，筋软可口的面筋会为凉皮锦上添花。大家都知道凉皮和面筋是同道工序制作出来的，面筋生产出来后需要蒸制，蒸制的方法很重要，操作不好蒸出的面筋没有孔，比较硬，怎么才能蒸出松软筋道的面筋呢？蒸好面筋几点注意事项：面筋要洗干净。在用洗面机洗面时，要多洗几遍，面筋要尽量洗干净、清爽，面筋中不能含有太多淀粉残留。

将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端不脱落）将面筋胚子整理均匀即可，筷子可以抽出一根也可全部抽出，因为面筋团聚合能力大定型快，煮面筋胚子时的水温不可沸腾，似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。面筋胚子下锅后煮到漂浮起来就熟了，熟了之后关掉火再焖十分钟以上面筋胚子就不会太软，然后放到凉水中冷却即可。

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